Gastronomía, un acercamiento
Cada vez las iniciativas de concursos y festivales se adentran por caminos sinuosos: cocineros que se tasan en estrellas y soles Por: Héctor Pérez García “Jóvenes [...]
Gastronomia
“Cocinar es un estado reflexivo”
Begoña Rodrigo, Chef del restaurante La Salita Ganadora Top Chef España y ganadora de Gourmand Award por su libro “El sabor de la elegancia, Begoña Rodrigo es una mujer [...]
“Estamos implantando muy bien el saber hacer”
Javier Aranda, Chef del restaurante La Cabra Por: Miguel Ángel Ocaña Reyes Originario de Toledo España, Javier Aranda es un joven cocinero que se ha caracterizado por su [...]
“Yo hago una cocina moderna, de vanguardia”: Chef Paco Roncero
Miguel Ángel Ocaña Reyes “Yo hago una cocina moderna, de vanguardia, pero sobre todo muy basada en el producto, basada en nuestras raíces, a la que simplemente [...]
“La raicilla es una bebida de identidad propia”: Jorge Carbajal
La raicilla como bebida tradicional en la región por excelencia, poco a poco va ganando terreno entre los destilados mexicanos y en particular de la región occidente de [...]
“Yo en la cocina vengo desde abajo”: Chef Manuel Cárdenas
Miguel Ángel Ocaña Reyes Originario de Bahía de Banderas Nayarit, Manuel Cárdenas es un chef que se ha desarrollado en la cultura del esfuerzo, iniciando desde los [...]
“En Yerbabuena somos un concepto muy basado en el producto”
Miguel Ángel Ocaña Reyes En días pasados abrió en el centro comercial La Isla, un innovador concepto diseñado por el chef de fama internacional Paul Bentley, un [...]
Entrevista a José Luis Maidana, La Vaca Argentina
“La cocina para mí es mi segunda casa” José Luis Maidana, Chef de La Vaca Argentina Disparos “Ver el grupo del trabajo, ver tu cocina diariamente, levantarte [...]
Entrevista a Mikel Alonso García, restaurante Biko
“Dar bien de comer a la gente, ese es el fundamento de la cocina.” Mikel Alonso García, Chef Propietario Restaurante Biko Disparos “Estoy convencido que nací con [...]