Carne de cerdo, proteína imprescindible en la gastronomía mexicana

La carne de cerdo es una proteína muy versátil que se utiliza para preparar diversos platillos de la gastronomía mexicana, uno de los más representativos es la cochinita pibil, una combinación ancestral entre carne de cerdo y achiote que se caracteriza por su particular proceso de cocción. Y que, además, se coronó a finales de 2021 como el mejor platillo del mundo según la página Taste Atlas.

En la conmemoración de este tradicional platillo yucateco, que se celebra a principios de mayo, es importante mencionar que la carne de cerdo tiene un alto valor nutricional pues es fuente de Omega 9, que contribuye a reducir el colesterol; así como vitaminas del complejo B y minerales.

La carne de cerdo puede ser una gran aliada para llevar una dieta saludable, pues contrario de lo que muchos piensan, si comemos determinadas partes como el lomo, el aporte de grasas es de tan solo el 9%, aunado a que si este se ingiere en cantidades moderadas constituye una valiosa fuente de energía.

Cabe destacar que, en esta proteína animal, también podemos encontrar micronutrientes como fósforo, selenio, sodio, zinc, potasio, cobre, hierro y magnesio, además de vitaminas entre las que destacan la tiamina, la niacina, la riboflavina y el ácido pantoténico, que son beneficiosos para el crecimiento y desarrollo saludable tanto de niños como adultos.

Por otro lado, datos del Consejo Mexicano de la Carne en su compendio estadístico del 2021, informó que el consumo per cápita de carne de cerdo en nuestro país incrementó a 20.3 kilogramos, además, la población tiene preferencia por cortes como el bistec, la costilla y la chuleta.

Mientras que de acuerdo con datos de la Organización de Porcicultores Mexicanos (OPORMEX), durante el primer bimestre del 2022, el consumo de carne de cerdo en México aumentó un 20 por ciento. Esto es resultado de las buenas prácticas del sector porcícola, así como del compromiso y trabajo de los porcicultores con ofrecer una proteína animal de calidad y con los más altos estándares de inocuidad a la población mexicana.

“Por la importancia que tiene esta proteína animal tanto para el consumo de la población como para la economía del país, MSD Salud Animal cuenta con un portafolio de biológicos que ayudan al sector porcícola a mantener la salud de los cerdos para ofrecer carne inocua y de calidad a los mexicanos”, agregó Rodrigo Santibáñez, Director de la Unidad de Porcicultura de MSD Salud Animal en México.

La cochinita pibil forma parte de la gran variedad de platillos que proyectan la riqueza gastronómica de México en todo el mundo. “Por ello, fieles a nuestra misión “La Ciencia de los Animales más Sanos”, en MSD Salud Animal reafirmamos nuestro compromiso por trabajar de la mano con los productores porcícolas en beneficio de la salud de los animales y las personas, asegurando el bienestar de ambos y así lograr #UnaSolaSalud”, concluyó Rodrigo Santibáñez, Director de la Unidad de Porcicultura de MSD Salud Animal en México.

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Acerca de MSD Salud Animal A lo largo de más de un siglo, MSD, empresa biofarmacéutica líder en el mundo, ha desarrollado medicamentos y vacunas para una gran cantidad de enfermedades desafiantes a nivel mundial. MSD Salud Animal, una división de Merck & Co., Inc., Kenilworth, N.J., USA, es la unidad de negocio de salud animal global de MSD. A través de su compromiso con Science of Healthier Animals^® “La Ciencia de los Animales Más Sanos”, MSD Salud Animal ofrece a Médicos Veterinarios, productores, propietarios de mascotas y gobiernos una gran cantidad de soluciones y servicios relacionados con productos farmacéuticos veterinarios, vacunas y manejo de la salud. MSD Salud Animal se dedica a preservar y mejorar la salud, el bienestar y el desempeño de los animales. La empresa invierte de forma intensiva en Investigación y Desarrollo, así como en una cadena de distribución moderna y global. MSD Salud Animal tiene presencia en más de 50 países y sus productos se encuentran disponibles en alrededor de 150 mercados.

 Sobre ONE HEALTH

En sintonía con nuestra misión “La Ciencia de los animales más sanos”, MSD Salud Animal apoya la adopción de un enfoque “One Health” para mejorar la salud y el bienestar de los animales, las personas y el medio ambiente que nos rodea. Mediante la colaboración con las partes interesadas, la compañía trabaja para desarrollar nuevas estrategias, productos innovadores y soluciones tecnológicas para los principales desafíos sanitarios que afectan tanto a los animales como a las personas, incluyendo la resistencia antimicrobiana, las enfermedades zoonóticas y las enfermedades transmitidas por vectores, con el objetivo de garantizar un suministro de alimentos seguro y sostenible.

Acerca de PigTeam MX PigTeam MX es una comunidad creada en 2021 por expertos de MSD Salud Animal en México, cuyo principal objetivo es generar awareness e informar a la población mexicana sobre los beneficios nutricionales del consumo de carne de cerdo, así como la importancia de la industria porcícola del país. En PigTeam MX encontrarán información especializada y contenido útil sobre el mundo de la porcicultura en México

Referencia:

1. SADER. La carne de porcino otra opción de consumo. Consultado el 22/04/2022 desde: https://www.gob.mx/agricultura/cdmx/articulos/la-carne-de-porcino-otra-opcion-de-consumo?idiom=es
2. Consejo Mexicano de la Carne. Compendio Estadístico 2021. Consultado el 22/04/2022 desde: https://comecarne.org/wp-content/uploads/2021/07/Compendio_Estad%C3%ADstico_2021_VF.pdf