El Guamúchil, un maravilloso alimento

Contienen gran cantidad de antioxidantes del grupo de los fenólicos, tienen propiedades analgésicas y antiparasitarias

Estamos en la temporada de los guamúchiles que es de marzo a junio, antes de la temporada de lluvias. Los podemos encontrar principalmente en mercados o pueblos con personas que en sus tierras tienen este tipo de árboles.

Me encanta comerlos, y desconocía lo maravilloso que son para nuestro cuerpo. Los guamúchiles son un fruto leguminoso en forma de vaina de color rojo, rosado o blanco, con un sabor dulce medio agrío, con un alto valor nutricional, ricos en vitamina C, vitaminas del complejo B, proteína y fibra dietética, esto de acuerdo a la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad del Gobierno de México (CONABIO).

Contienen gran cantidad de antioxidantes del grupo de los fenólicos, tienen propiedades analgésicas y antiparasitarias. En la herbolaría se utilizan para reducir el dolor de muelas y encías, para prevenir y curar enfermedades estomacales, gastrointestinales y del intestino.

También la semilla tiene sus beneficios, se consume molida para reducir el riesgo de padecer diabetes, aliviar el malestar de colitis y enfermedades de la piel.

Los guamúchiles se comen, así como se cortan del árbol cuando están bien maduros, cuando la cascara está reventada y se pueden ver las vainas carnosas de sabor agridulce con sus semillas negras.

En algunos estados se prepara atole, agua fresca, salsas o también salteados con otras verduras para preparar guisos. Es recomendable dejarlos secar un par de días al sol, sí aún están verdes, y con esto también resaltará su sabor.

Lo que sí no se va a evitar es que al consumirlos en gran cantidad producen gases en el intestino y flatulencias con olor un poco desagradable, pero esto es benéfico, ya que esos gases ejercen una acción antiséptica enérgica sobre el tubo digestivo impidiendo el desarrollo de microbios y bacterias.

El guamúchil se considera una fruta humilde y rustica ya que estos árboles son de campo, no de cosecha, pero con alto valor nutrimental y maravillosos beneficios para la salud. Te animo a que los pruebes.  

Olivia Segura Health Coach
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