Chef Miguel Salmerón presenta cena con platillos tradicionales franceses

• En el marco de su 45 aniversario, el Hotel Sheraton Buganvilias recibirá al maestro Régis Lacombe

Puerto Vallarta, Jalisco.-

El restaurante Gaviotas, uno de los espacios gastronómicos con mayor distinción en la región, se prepara para vivir una velada de orgullo francés. Del 7 al 9 de mayo, el chef ejecutivo del hotel Sheraton Buganvilias, Miguel Salmerón recibirá al maestro Régis Lacombe para celebrar “Sabor Gaviotas: Vive La France!”, una cena con platillos 100% tradicionales de la cocina francesa.

En entrevista realizada en el propio restaurante Gaviotas, Salmerón detalló que el evento forma parte de las actividades por el 45 aniversario del Hotel Sheraton Buganvilias Resort & Convention Center, donde cada mes se rinde homenaje a una gastronomía distinta con chefs invitados nacionales e internacionales.

Tres noches de tradición francesa

El menú, elaborado exclusivamente por Lacombe junto al equipo de Gaviotas, incluirá:

Sopa de cebolla parisina: un clásico que, según cuenta la tradición, era consumido por los cargadores del puerto de París después de largas jornadas de trabajo, por su alto valor nutritivo.

Salmón curtido y marinado en champaña: para esta preparación se importó champaña directamente desde Francia.

Tarta de manzana tradicional: elaborada con la receta casera que evoca la cocina de “la abuela francesa”.

“El chef Régis Lacombe es una eminencia, un máster de la cocina francesa. Es muy reconocido a nivel nacional e internacional. Estará preparando platillo por platillo y flambeando crepas en la mesa del comensal. Es toda una experiencia”, destacó Salmerón.

Un chef mexicano con arraigo y fusión

Originario de Córdoba, Veracruz, Miguel Salmerón forjó su carrera en la Asociación Culinaria de México en Cancún y ha trabajado en cadenas como Ritz Carlton, Moon Palace, Westin Regina, Hard Rock, y el Crown Paradise en Panamá.

“Soy mexicano y presumo la comida mexicana. En 2008 sentí todo el arraigo por nuestra cocina. He participado en libros donde mis platillos tienen mucha fusión mexicana. Somos uno de los países con más ingredientes en el mundo”, afirmó.

Su sello personal incluye el uso de productos ancestrales como el tepejilote, que ha preparado ahumado y relleno de lomo de cerdo, acompañado de salsa quemada y chapulines, así como escamoles.

Gaviotas: en busca de los cinco diamantes

El restaurante Gaviotas cuenta actualmente con la certificación de Cuatro Diamantes y se encuentra en proceso de estudio para alcanzar los Cinco Diamantes, la máxima distinción en la industria hotelera y gastronómica.

“En Gaviotas manejamos cocina contemporánea y fusión. Es un restaurante muy mexicano, pero con nuevas técnicas y presentaciones, sin dejar de lado nuestra esencia”, explicó Salmerón.

Invitación abierta y reservaciones

La cena “Sabor Gaviotas: Vive La France!” se llevará a cabo los días 7, 8 y 9 de mayo en el restaurante Gaviotas, ubicado dentro del Hotel Sheraton Buganvilias en Puerto Vallarta. Los precios serán anunciados próximamente en redes sociales del hotel, y se requiere reservación previa.

“Si tienes una ocasión especial que celebrar, como el Día de las Madres, te invitamos a vivir esta experiencia única”, concluyó el chef Miguel Salmerón.