Héctor Pérez García, un apasionado de la gastronomía

Por: Miguel Ángel Ocaña Reyes

Uno de los personajes más destacados del año fue el empresario, intelectual, gastrónomo y escritor, Don Héctor Pérez García, pues su aportación en diferentes ámbitos de la vida en Puerto Vallarta ha sido trascendental al dejar un amplio registro de su pensamiento en temas como turismo, cultura, sociedad y gastronomía.

Estas aportaciones fueron reconocidas en julio de 2017 con la Presea Vallarta Opina, en un evento que sirvió también como un homenaje a su larga trayectoria profesional, donde se reconoció su interés y preocupación por Puerto Vallarta.

En el ámbito cultural, Don Héctor Pérez García ha trabajado intensamente en 2017 para lograr que la Benemérita Sociedad de Geografía y Estadística de Jalisco Capítulo Puerto Vallarta, retome su fuerza integrando nuevos miembros, destacados intelectuales especialistas en diversas áreas que han aportado su conocimiento al organismo para beneficio de la sociedad, en temas como el patrimonio ambiental arquitectónico de este destino turístico, poniendo especial énfasis en el centro.

Otro de los aspectos por los que Don Héctor Pérez ha destacado en 2017, es por su prolífica obra escrita, no solamente a través de sus columnas que escribe semanalmente en el periódico Vallarta Opina, en las que su inteligencia aguda y precisa, analiza temas diversos relacionados con el turismo, la gastronomía y la sociedad, dejando en sus lectores reflexiones y conocimientos que se le agradecen.

Su apasionado gusto por la gastronomía, lo llevó en 2017 a presentar su último libro sobre este tema, Las cocinas tradicionales de México, editado por la Universidad de Guadalajara, y presentado por ex rector del Centro Universitario de la Costa Jeffry Fernández en la Feria Internacional del Libro en la capital de Jalisco, donde tuvo una excelente respuesta del público.

Dicho libro es una aportación importante para los estudiosos de la gastronomía mexicana, pues en dicha obra se dan a conocer los orígenes y los acontecimientos más importantes en la historia de la gastronomía México, de acuerdo con el autor, este ejemplar “surge a la luz en una época de confusión y oportunidad para la cocina y la gastronomía de nuestra nación. El propósito al escribirlo, investigando y recopilando aquí y allá, ha sido el establecer y reconocer que en este país mágico existe una riqueza inmensa en materia de comida originaria. Legado de nuestros ancestros que bien pudieran capitalizar nuestros cocineros, dueños ahora de técnicas y métodos culinarios que no existían hace unos años, debemos reconocer que nada hay como la cocina para conformar la identidad de un pueblo.”

Trayectoria profesional

Respecto a su trayectoria profesional, Héctor Pérez egresó de la Escuela de Hotelería de la Michigan Estate University, y realizó estudios de posgrado en la Escuela de Negocios del Instituto Panamericano de Alta Dirección de Empresas, obtuvo la certificación de la American Hotel Asociation y profesor de la Universidad Panamericana.

Fue director de los hoteles Camino Real para México y Centroamérica, de 1972 a 1986, a los que sumó valiosos conocimientos en mercadotecnia y recursos humanos, lo que le dio grandes experiencias laborales y humanas.

En 1982 abrió en la ciudad de Guadalajara el restaurante La Vianda, con el que saboreó las mieles del éxito de las artes culinarias, que lo llevaron a tener durante una década el título del mejor restaurante de la capital del estado.

Al dejar la hotelería en 1986 abrió en Puerto Vallarta el restaurante Tequilas,  conocido lugar que tuvo una vida más longeva hasta el año 2006. Héctor Pérez, también ha tenido facetas como la de líder empresarial, fue consejero de la Cámara de Comercio y en este puerto encabezó la Cámara Restaurantera y colaboró en la fundación del Consejo Empresarial de este puerto.