Chefs unen gastronomía y solidaridad en cena con causa
Por: Ángel Reyes
Reconocidos cocineros locales presentaron un menú inspirado en la cocina tradicional de Puerto Vallarta para apoyar el desarrollo deportivo de niñas, niños y jóvenes.
Puerto Vallarta, Jalisco.- La gastronomía local se convirtió en una herramienta de apoyo comunitario durante una cena maridaje con causa realizada en el restaurante Pajaritos, donde destacados chefs vallartenses unieron talento, tradición culinaria y compromiso social en beneficio del Deportivo Bravo.
El evento reunió a empresarios, amantes de la buena cocina y representantes de diversos sectores de la sociedad vallartense en una velada cuyo objetivo fue recaudar recursos para fortalecer las actividades de esta organización dedicada a promover el deporte y los valores entre niñas, niños y jóvenes del municipio.
La sede del encuentro fue el histórico restaurante Pajaritos, ubicado en la colonia Emiliano Zapata, donde el anfitrión Jorge Cortés Sánchez recibió a los asistentes para disfrutar de una experiencia gastronómica que puso en valor la riqueza culinaria de la región.
Los chefs Polo Cortés, Hugo Ahumada y Óscar González, con la coordinación de Memo Wulff, fueron los encargados de diseñar un menú de cinco tiempos inspirado en los sabores tradicionales de Puerto Vallarta. La propuesta destacó por el uso de ingredientes locales, técnicas ancestrales y recetas que forman parte del patrimonio gastronómico de la bahía.
La experiencia culinaria comenzó con un cóctel de bienvenida acompañado de maridaje, seguido por una entrada de callo de hacha encurtido con leche de tigre, recado negro y aceite de jalapeño. Más adelante, los asistentes degustaron un filete de pescado servido con mantequilla de lentejas, salsa holandesa de hoja, tomate y hoja santa.
Uno de los platillos más representativos de la noche fue un taco enhojado relleno de prensado de marlín ahumado en pipián de cacahuate y penca rellena, mientras que el cierre estuvo a cargo de un postre elaborado con pan de cuaztécomate, gelato de cacao y reducción de gondo.
Además de ofrecer una experiencia gastronómica de alto nivel, la cena reafirmó el compromiso del sector culinario local con las causas sociales. Los recursos obtenidos contribuirán a fortalecer las actividades del Deportivo Bravo, proyecto que busca brindar oportunidades de desarrollo a través del deporte y fomentar hábitos saludables entre las nuevas generaciones.
La velada también reflejó la capacidad de colaboración del gremio gastronómico vallartense, que continúa impulsando iniciativas donde la cocina trasciende los sabores para convertirse en una herramienta de identidad, solidaridad y transformación social.