Clement’s Chapalita tortas ahogadas: Tradición, sabor y legado familiar
Por: Ángel Reyes
Con el encanto del Pacífico como telón de fondo y el vibrante bullicio de Puerto Vallarta como anfitrión, el pasado 13 de diciembre marcó un hito gastronómico con la inauguración de la sucursal de Clement’s Chapalita Tortas Ahogadas. Este establecimiento no solo trae consigo más de 50 años de auténtica tradición jalisciense, sino también la materialización de un sueño tejido con los hilos de la amistad y el amor familiar.
Un origen lleno de historia
La historia de Clement’s Chapalita tiene sus raíces en una pequeña tienda de abarrotes en la colonia Chapalita de Guadalajara, donde Clemente Cerda, cariñosamente apodado “Clements”, encontró la inspiración en reuniones bohemias y charlas entre amigos. Lo que comenzó como una creación para acompañar las resacas de sus clientes se convirtió en un ícono de la gastronomía tapatía.
La evolución de un legado
Hoy, esa chispa original arde con más fuerza que nunca. Luis Armando Cerda, hijo del fundador, junto con sus socios José Miguel Lepe “Pepe Playa” y Rodrigo Espinosa, han expandido la tradición a Puerto Vallarta. La nueva sucursal, ubicada en Plaza Caracol, promete deleitar tanto a residentes como a turistas con sabores que son un homenaje a Jalisco.
Una experiencia gastronómica auténtica
La estrella del menú es, sin duda, la torta ahogada, preparada con un bolillo salado, carne de puerco y dos salsas distintivas: una picante y otra de jitomate, cuidadosamente equilibradas para ofrecer un sabor inolvidable. Además, se incluyen opciones como buche, lengua, pancita, aldiña y chicharrón para los más curiosos.
Los tacos dorados también son imperdibles, con rellenos de papa, frijol o requesón, servidos con carne opcional. Para acompañar, ofrecen bebidas refrescantes como horchata con melón y nuez, Jamaica y tamarindo, además de refrescos y cerveza.
El secreto del éxito
Fiel a las recetas originales de Clemente Cerda, la clave del éxito radica en la constancia y la pasión por cada detalle. Luis Armando Cerda, heredero de esta tradición, comenta: “Mi padre siempre decía que la clave estaba en el amor por lo que haces”. Este compromiso con la calidad ha llevado a Clement’s Chapalita a consolidarse como un referente de la cocina jalisciense.
Un futuro prometedor
Con tres sucursales en Chapalita, Aviación y ahora Puerto Vallarta, Clement’s está listo para seguir llevando su tradición a nuevos rincones de México. Esta nueva apertura en Plaza Caracol es una declaración de intenciones: compartir el sabor auténtico de Jalisco mientras se celebra el legado familiar.
Horarios y Ubicación
- Lunes a domingo
- Horario: 9:00 a.m. a 5:00 p.m.
- Ubicación: Plaza Caracol, Puerto Vallarta
¡Descubre el sabor que ha conquistado generaciones y deja que tu corazón, como el bolillo, quede irremediablemente “ahogado” en esta experiencia culinaria!