Thierry Blouet y Elena Reygadas deslumbran en el FGI
Por: Ángel Reyes
El arte culinario brilló en la Cena de las Estrellas
El pasado fin de semana, Puerto Vallarta vivió una noche de alta gastronomía que marcó un hito en la historia culinaria de la región. Café des Artistes, el icónico restaurante liderado por el reconocido chef Thierry Blouet, fue el escenario de un extraordinario encuentro culinario junto a la galardonada chef Elena Reygadas, elegida como Mejor Chef Femenina del Mundo 2023 por The World’s 50 Best Restaurants.
Un viaje sensorial a través del sabor
El menú, diseñado con maestría por ambos chefs, ofreció un viaje por la riqueza de los sabores mexicanos, combinado con técnicas innovadoras y una cuidadosa selección de maridajes. La velada inició con un Amuse-Bouche que sorprendió a los asistentes: una delicada Margarita de Elote, una entrada perfecta para lo que estaba por venir.
Entre los platos destacados, Blouet presentó un Crudo de Lobina al Chile Chintestle, un homenaje a los sabores de México, mientras que Reygadas cautivó con un creativo Taco de Col Rizada con pipián de pistaches y romeritos, demostrando por qué es una de las máximas exponentes de la cocina vegetal contemporánea.
Sabores que cautivan
Los platos principales fueron una oda a la diversidad de la gastronomía mexicana:
- Huachinango con Tamarindo y Hierbabuena, de Reygadas, una propuesta que combinó frescura y tradición.
- Pork Belly con Variaciones de Coliflor, de Blouet, una interpretación compleja y deliciosa que dejó sin palabras a los asistentes.
Para cerrar la experiencia, los postres elevaron la velada a un nivel sublime. Blouet sorprendió con una Crème Brûlée de Foie Gras acompañada de sorbete de cassis, mientras Reygadas ofreció un sofisticado postre de Hoja Santa y Cacao Criollo Blanco, todo acompañado de vinos y champañas de primer nivel.
Una celebración
La noche no solo celebró la excelencia culinaria, sino también la colaboración y el reconocimiento de la cocina mexicana en el ámbito global. “Es un privilegio compartir cocina con una chef como Elena Reygadas, quien está llevando nuestra gastronomía a nuevas alturas”, expresó Thierry Blouet. Por su parte, Reygadas destacó: “Eventos como este son esenciales para seguir explorando nuestras raíces y proyectarlas hacia el futuro”.
Con cada edición, el Festival Gourmet Internacional reafirma su lugar como un referente de la alta cocina, situando a Puerto Vallarta en el mapa de los destinos gastronómicos más destacados del mundo.
Si esta cena es una muestra de lo que el festival tiene reservado, los próximos días prometen ser un deleite para los amantes de la buena mesa.
