Cena Sustentable 2024: Un banquete de sabores regionales y maridajes exquisitos
Por: Ángel Reyes
En una noche deslumbrante marcada por la innovación culinaria y el respeto por los productos regionales, la Cena Sustentable 2024 brilló con luz propia. Bajo el título de este excepcional evento gastronómico, los comensales se deleitaron con una experiencia única que fusionó la frescura y la salud de los ingredientes locales con la maestría de los chefs y la selección meticulosa de vinos por parte del sommelier Gil Damián.
El ambiente fue una sinfonía de placeres sensoriales, donde la música mexicana sirvió como el acompañamiento perfecto para las conversaciones animadas entre los asistentes, creando momentos de pura satisfacción compartida.
Desde el primer bocado hasta el último sorbo, cada plato y vino presentados fueron una oda al buen gusto y la excelencia culinaria. El viaje gastronómico comenzó con el “Gaviota Blanca”, un amuse bouche magistralmente creado por el chef Antonio Reyna, una explosión de sabores que despertaron el paladar y deslumbraron con su presentación impecable.
La noche continuó con el Tartare de Higos de la chef Fabiola Meraz, una obra de arte en el plato que se complementó a la perfección con el Magoni Rosé Valle de Guadalupe. Los Ostiones Zarandeados Mismaloya de la chef Ney Salazar deleitaron con su combinación de sabores y se maridaron de manera sublime con el Roganto Blanc de Blancs.
El Chef Guillermo Wulff sorprendió con su Filete de Pargo en Milpa, una muestra de su devoción por los ingredientes locales, mientras que la Geza Oaxaqueña del Chef Johanam Rojas transportó a los comensales a las raíces culinarias de Oaxaca.
El postre, a cargo de la chef Julieth Hernández, refrescó los paladares con su combinación de Sandía y Jamaica, preparando el escenario para el grandioso cierre a cargo de la Chef Dora Vargas y su Pan de Costa Estilo Vegan Sweet, una delicia sin igual acompañada por el vino Sala Vivé Brut Rosé.
La Cena Sustentable 2024 fue más que una simple experiencia gastronómica; fue un viaje culinario lleno de pasión, innovación y compromiso con el medio ambiente y la cultura local. Sin duda, un banquete para recordar y celebrar el talento excepcional de los chefs mexicanos y la riqueza de la cocina regional.
