Un festín sensorial El Brunch de Sheraton
Por: Ángel Reyes
Puerto Vallarta se vistió de alta cocina con la nueva propuesta del restaurante Gaviotas, ubicado en el icónico Sheraton Buganvilias Resort & Convention Center. Lejos de ser un simple brunch dominical, lo vivido fue un verdadero espectáculo gastronómico en seis tiempos que transformó la tradición del desayuno tardío en una experiencia multisensorial de lujo.
Acompañado por maridajes internacionales, sabores audaces, técnica impecable y música en vivo, este evento marcó un nuevo estándar para la gastronomía en la región.
Un inicio con alma: bienvenida y primeros bocados
Desde el primer momento, los asistentes fueron recibidos con un trato cálido y personalizado que reflejó el espíritu hospitalario del Sheraton. Como preámbulo, se ofreció un cóctel de bienvenida “Agua de Valencia”, diseñado para abrir el apetito y preparar el paladar para lo que vendría.
El evento fue curado por Club VNG y contó con la participación estelar del sommelier Oliver Castillo, quien guió los maridajes con vinos provenientes de Estados Unidos, España e Italia, diseñados para acompañar a la perfección cada creación culinaria.
Creatividad en miniatura: una entrada de autor
La jornada comenzó con una serie de bocados que desbordaron ingenio y sofisticación:
- Chef Alexis García sorprendió con un bombón frito de yema curada y tarta de atún, una explosión de texturas y sabores.
- Chef Majo Preciado ofreció una delicada tartaleta salada con queso de cabra, higo grillado, jamón serrano crujiente y caramelo de aceituna negra.
- Chef Lorena Bueno propuso una elegante papa dauphine con aderezo tártaro y hueva de lumpfish.
- El anfitrión, Chef Miguel Salmerón, presentó un flat de croissant con flor de calabaza rellena, huitlacoche y crujiente de chile serrano.
Todo maridado con una vibrante mimosa Starring de la cava Joan Sardà, que puso el tono festivo desde el primer sorbo.
Seis tiempos, seis momentos memorables
La verdadera experiencia comenzó con un menú de seis tiempos, cada uno cuidadosamente diseñado por los chefs participantes:
- Quiche de papa y maíz con costilla cocida a baja temperatura, de Alexis García, acompañado de un Chardonnay Redwood del Valle de Napa.
- Brioche con ensalada fresca de cangrejo y huevo perfecto, por Lorena Bueno, maridado con un Fior d’Arancio Moscatel seco del Véneto.
- Craquelin Choux con birria tapatía de cordero, firmado por Miguel Salmerón, y un potente Peñalosa Roble, Ribera del Duero.
- Un sorbete innovador de gazpacho de melón verde y shortbread de chicharrón, creación de Majo Preciado, acompañado por cava Joan Sardà.
- Profiterol de chocolate con notas ahumadas, por Alexis García, servido junto a un Mezcal artesanal Distrito 20, edición especial de Vallarta Nayarit Gastronómica.
- Una trilogía de petit fours —madeleine, macaron y galleta diamante— selló el banquete, maridados con un dulce Moscato Spumante Dolce.
Más que un brunch: una declaración gastronómica
Este evento no solo fue el punto de partida de la Edición #17 de Vallarta-Nayarit Gastronómica, que tendrá su gran celebración en octubre, sino también un testimonio del nivel que la cocina local puede alcanzar cuando creatividad, técnica y pasión se encuentran.
Con esta propuesta, Gaviotas y Sheraton Buganvilias confirman su posición como un referente indiscutible en la escena culinaria de Puerto Vallarta, apostando por experiencias inmersivas que honran los sentidos y elevan el concepto de brunch a nuevas alturas.
???? ¿Te lo perdiste?
Estén atentos a futuras ediciones. Si esto fue el brunch, imagina lo que viene en octubre…