Vatel Club rinde homenaje a Antonio Reyna con cena de despedida

• El chef Antonio Reyna deja un legado de unidad y crecimiento en el gremio culinario de Puerto Vallarta

El Vatel Club de Puerto Vallarta celebró una emotiva cena de despedida en honor a su Vicepresidente, Antonio Reyna, en las prestigiosas instalaciones de Café des Artistes. Durante el encuentro, Reyna anunció su decisión de explorar nuevas oportunidades en Baja California, marcando así el inicio de una reconfiguración en el organigrama del club, liderado por el chef Thierry Blouet.

Antonio Reyna, con su capacidad de empatía y liderazgo, ha sido fundamental para revitalizar el capítulo del Vatel Club en Puerto Vallarta. Bajo su influencia, la membresía creció a 26 integrantes, y la cohesión entre los chefs locales se fortaleció, transformando el club en una verdadera comunidad.

La velada concluyó con una cena de alto nivel, en la que los chefs del Vatel Club y sus invitados especiales degustaron una serie de exquisitos platillos. Destacó la creación de Reyna titulada “Vallarta en mi Corazón”, un plato de pescado preparado con Margarita de raicilla sobre timbal afrutado, arúgula, emulsión de chile seco chamuscado, buñuelo de espinaca y champiñones, y una brisa de raicilla aromatizada con pitaya jalisciense. Este platillo, reflejo del talento del chef de origen acapulqueño, dejó una excelente impresión entre los comensales.

El menú de cuatro tiempos inició con una mazorca con huitlacoche sobre salsa holandesa y queso Grana Padano, seguida de una ensalada de hongo langosta con camarón y vinagreta tibia de frambuesa. El primer plato fuerte fue un porcini preparado en tres formas: huevo perfecto, encurtido, sellado al grill y salteado al ajo. El segundo plato fuerte, “Vallarta en mi Corazón”, precedió al postre: un Flan de Chocolate Abuelita con buñuelo y espuma de arroz con leche, y un mini lingote de olivo para cerrar con broche de oro.

Al finalizar la cena, Antonio Reyna expresó su agradecimiento a sus compañeros del club, quienes a su vez le manifestaron su aprecio y cariño, fruto de los siete años de dedicación en Puerto Vallarta. Aunque emprende nuevos horizontes, Reyna no descarta regresar a este destino, ya que, como dice el dicho local, “quien toma agua del Cuale, regresa.”

Felicidades, chef, por tu extraordinaria labor y legado en Puerto Vallarta.