La Chaine de Rotisseurs se reunió en Gaviotas del Sheraton Buganvilias

Tras una pausa veraniega, La Chaine de Rotisseurs retomó sus actividades con una elegante comida en el restaurante Gaviotas del Hotel Sheraton Buganvilias, en Puerto Vallarta. Rubén Valenzuela, Director de Alimentos y Bebidas, junto al Sous Chef Rafael Ramírez y el Chef Johanam Rojas, lideraron la creación de un menú que destacó por sus influencias oaxaqueñas y una cuidada selección de texturas y sabores.

El evento comenzó con bocadillos como gorditas de masa, empanadas y ostión Rockefeller, acompañados de un coctel de jugo de piña tatemada, licor de chile ancho y mezcal, que rápidamente se convirtió en el favorito de los asistentes.

El recorrido culinario siguió con una ensalada de chile atole y nibs de cacao, seguida de un exquisito callo de hacha en salsa de cenizas y miso rojo. La escalopa de salmón, con risotto de coliflor, alcachofa y salsa de berro, fue realzada por un toque de trufa rallada en la mesa.

Los platillos fueron maridados con vinos cuidadosamente seleccionados, como un Blanc de Blancs Rogato del Valle de Guadalupe y un Pinot Noir de Cava Quintay del Valle Casa Blanca, Chile. Para limpiar el paladar, se sirvió una granita de Moët & Chandon antes del plato principal: un lingote de cordero con mole rosa, que sorprendió por su perfecta fusión de sabores.

El postre, un pastel de queso de cabra acompañado de helado de leche quemada y guayaba, fue coronado por un Anterra Moscato de Sicilia.

La tarde cerró con aplausos para el equipo de cocina y la promesa de una nueva reunión en noviembre, donde la Chaine de Rotisseurs volverá a sorprender con una nueva experiencia gastronómica.