Festival Essenza di Lucca en Velas Vallarta
Por: Ángel Reyes
Los chefs Adrián Aguayo de Grand Velas Riviera Nayarit, Miguel Rodríguez de Grand Velas Riviera Maya, Sandra Macías de Casa Velas y Antonio La Mónica de Grand Velas Los Cabos inauguraron el Festival Essenza di Lucca en el hotel Velas Vallarta, un evento para disfrutar la esencia de la gastronomía italiana de Grupo Velas.
En una vibrante fusión de tradición italiana y sofisticación contemporánea, Velas Vallarta abrió sus puertas al Festival Essenza di Lucca: La Toscana en Puerto Vallarta, una celebración sensorial que convierte al Pacífico mexicano en un nuevo epicentro de la alta cocina internacional.
Bajo la dirección visionaria de Luis Angarita, director general del resort, el evento no solo reafirma el compromiso de Grupo Velas con la excelencia culinaria, sino que también posiciona a Puerto Vallarta como un destino gastronómico con identidad propia y estándares globales.
Una Toscana junto al mar
El festival, que tuvo su arranque el pasado 19 de junio, ofrece una inmersión en los sabores, aromas y técnicas de la cocina toscana, reinterpretada por los chefs titulares de los restaurantes Lucca de los hoteles Grand Velas.
La jornada inaugural comenzó con una clase de cocina con maridaje, dirigida por Antonio La Mónica (Grand Velas Los Cabos), que permitió a los asistentes explorar los secretos de la alta cocina italiana mientras degustaban una curada selección de vinos.
Seis tiempos para el asombro
La cena de bienvenida fue una sinfonía de seis tiempos que cruzó fronteras de sabor, creatividad y presentación. Participaron chefs de distintas propiedades del grupo:
- Miguel Rodríguez (Grand Velas Riviera Maya)
- Sandra Macías (Casa Velas)
- Adrián Aguayo (Grand Velas Riviera Nayarit)
- Y nuevamente, Antonio La Mónica
El menú, una obra de arte:
- Arancini de champiñones – Chef Miguel Rodríguez
Maridaje: Chardonnay italiano Sashy - Burrata ahumada con betabel y jitomate heirloom – Chef Sandra Macías
Maridaje: Chardonnay italiano Sashy - Tagliatelle verde con ragú de pulpo – Chef Antonio La Mónica
Maridaje: Montepulciano d’Abruzzo DOC - Ossobuco de ternera en salsa de Oporto – Chef Miguel Rodríguez
Maridaje: Montepulciano d’Abruzzo DOC - Ravioles de chocolate y mascarpone con frambuesa – Chef Sandra Macías
Maridaje: Lambrusco Bianco - Bon Bon de maracuyá, chocolate y oro comestible – Chef Antonio La Mónica
Maridaje: Lambrusco Bianco
El maridaje fue tan meticuloso como el menú: cada copa realzó texturas, aromas y perfiles, logrando una armonía perfecta entre cocina y bodega.
Una agenda para los sentidos
Las actividades del Festival Essenza di Lucca continúan hasta el próximo 26 de junio, con una programación que combina clases magistrales, cenas temáticas y experiencias de maridaje únicas, todo enmarcado en espacios de atmósfera íntima como Andrea, Emiliano y Táu Beach Club.
Destacados del programa:
- Sábado 21: Clase de cocina con el chef Massimo (5:00 p.m.) y cena especial.
- Domingo 22: Cena exclusiva en Restaurante Andrea.
- Lunes 23: Clase magistral con Rafael de la Cruz (5:00 p.m.) y cena simultánea en Restaurantes Andrea y Emiliano.
- Martes 24: Clase con Adrián Aguayo y la cena temática “Una Noche en la Toscana”.
- Miércoles 25: Clase con Irving Lezama y cena en Restaurantes Andrea y Emiliano.
- Miércoles 26: Cena de clausura (6:00–10:00 p.m.), el broche de oro de una semana inolvidable.