Extraordinario viaje de sabores en Tau
Por: Ángel Reyes
La inauguración de Escape Mexicano Edición Gourmet en el prestigioso Tau Beach Club marcó un hito culinario en Puerto Vallarta. Reuniendo a destacados chefs de la región, esta experiencia gastronómica cautivó a los comensales con una muestra excepcional de la riqueza culinaria mexicana.
Bajo la dirección de Sandra Macías, chef de Tau Beach Club, y respaldados por el talento de Antonio Johanam Rojas Martínez, de Gaviotas, Diego Guerrero de Makal y Raíz y Maleza, Jesús Vázquez de Mexarcuterie y Sobrio, y Ana Flores de Tienda Grande, los paladares fueron llevados a un viaje de sabores sin igual.
El clímax de esta celebración culinaria estuvo a cargo de la experimentada chef Ana Flores, cuya trayectoria incluye la tutela del renombrado gastrónomo Nacho Cadena en La Petite France y La Leche. Flores cautivó con su propuesta basada en maíz y productos locales, que ofreció una armoniosa explosión de sabores desde el primer bocado.
El desfile de platos comenzó con una fresca ensalada de hojas mixtas y elote baby, acompañada de queso panela agrio y semillas de girasol, todo aderezado con una vinagreta de raicilla que dejó a los comensales deseando más.
El segundo plato, un exquisito taco de mar, presentó una combinación magistral de texturas y sabores, con una tortilla de salicornia rellena de pulpo zarandeado y cebolla encurtida, creando una experiencia sensorial inolvidable.
El plato fuerte, una enfrijolada con tortilla de maíz amarillo y estofado de short rib, sorprendió con su equilibrio entre simplicidad y profundidad de sabor, resaltando la maestría culinaria de los chefs.
El tamal de flor, una propuesta vegana audaz, ofreció una experiencia culinaria única con su mezcla de maza azul, barbacoa de hongos y jugo tomatillo milpero, desafiando las expectativas y deleitando los paladares más exigentes.
Para culminar esta festín, el crème brûlée de calabaza de castilla con piloncillo fue la elección perfecta, revelando el ingenio y la creatividad de la chef Ana Flores en cada bocado.
Escape Mexicano Edición Gourmet no solo sorprendió con su oferta culinaria, sino que también estableció a Tau Beach Club como un destino gastronómico imperdible en Marina Vallarta. Con una vista espectacular de la bahía de Banderas y una propuesta que combina lo mejor de la cocina mexicana con un toque italiano, este evento marca el inicio de una nueva era de experiencias gastronómicas en la región.
